在购买彩色不锈钢板产品时，大多数可以根据产品表面所显示的信息直接了解不锈钢的种类，但实际上市场上确实有很多产品是用430不锈钢冒充304不锈钢的。
有一种说法是，不锈钢和不锈钢铁可以通过磁性来区分，因为添加了抗磁性的金属镍可以大大削弱不锈钢的磁性。尽量用磁铁靠近，有吸附感的是不含镍的18/0不锈钢，没有吸附感的是含镍的18/8或18/10不锈钢。
虽然这个想法在理论上是可行的，但是低估了一些不利供应商的欺诈能力，因为18/0不锈钢可以使它被“磁”掉也不能被磁吸附，更可怕的是，不锈钢产品以低廉的价格成为市场的主要产品，广泛存在于中端厨具市场。
另外，对于18/8和18/10两种性能较好的不锈钢材料，有些产品在加工过程中存在伸长程度较高的部分(如弯曲锅边和锅柄、餐具末端等)，因为需要抛光和研磨，使得这些部分也会有一定的磁性。因此，仅凭磁铁很难对不锈钢的类型做出明确的判断。
钢的主要成分是铁碳合金，由于加入了一定比例的铬等金属，导致耐腐蚀性能发生变化。其实对于不锈钢来说，当含铬量超过12.5%时就会“生锈”，原因是在钢材表面会产生一层致密而稳定的富铬氧化膜(又称“钝化膜”)，有效地防止金属进一步氧化，从而具有“生锈”的特性。在合理范围内增加铬的含量可以提高不锈钢的耐蚀性。市场上的不锈钢制品种类繁多，所用材料的定义和描述也各不相同。先从厨房中常见的几种不锈钢材质入手，通过了解其特点来了解周围的不锈钢制品。
18/8不锈钢，在工业上称为304不锈钢。从成分上看，316不锈钢的金属镍含量不到2%，虽然在外观和性能上略逊于316不锈钢，但它具有完全的性价比，在大多数情况下304不锈钢制品比316不锈钢制品的城市价格要低三分之一。考虑到不锈钢制品在家庭厨房中的使用强度不会很大，对外观的要求也没有那么苛刻，在预算略紧的情况下，304不锈钢制品确实是经济效益的不错选择。
